올바른 에스프레소 샷은 상당히 단맛이 나고, 매우 강력한 향은 물론, 갓 갈아 놓은 원두와 비슷한 맛이 있어야 합니다. 최종적으로 선택하는 모든 원두는 의심할 바 없이 맛, 향, 바디감, 산도 및 질감에 영향을 미칩니다. 적절하게 추출된 에스프레소에서는 에스프레소 상단에 아주 좋은 거품 크레마가 나타납니다. 크레마는 적갈색이어야 하며, 흐릿하고 매끄러워야 합니다. 아주 좋은 에스프레소 커피는 일반적으로 우유를 넣지 않고 곧바로 마십니다. 기분 좋고 향기로운 품질은 샷을 마신 후 짧은 기간 동안 팔레트 상단에 머물러야 합니다.
다음은 에스프레소를 만드는 데 널리 사용되는 몇 가지 접근 방식입니다 코바원두.
콩 선택
이 첫 번째 준비 조치의 가치를 결코 무시하지 마십시오. 좋은 에스프레소 커피 한 잔으로 성공적으로 마무리하려면 개인용 드립 커피 메이커에 쉽게 갈린 원두를 사용하여 시작하고 싶지는 않을 것입니다. 그 자바는 충분히 상쾌하지 않을 것이고, 충분히 잘게 갈아질 수도 없을 것입니다.
콩을 미리 갈아서 보관하시면 안됩니다. 분쇄 후 분쇄물은 신선도를 빠르게 잃게 됩니다. 사실, 최고의 품질을 얻으려면 분쇄 후 약 30분 이내에 분쇄물을 사용해야 최고의 맛을 얻을 수 있습니다.
투약
도징은 만들고 있는 에스프레소에 적합한 분쇄 커피 원두의 양을 계산하는 것과 관련된 절차입니다. 1~1.5테이블스푼 정도를 사용하는 것이 좋습니다. 에스프레소 듀얼 샷을 위해 새롭게 분쇄된 커피를 준비합니다. 요구되는 분쇄량을 만들기 위해 분쇄해야 할 커피 원두의 수를 알아야 합니다.
탬핑
좋은 탬핑은 세 가지 기본 단계를 통해 수행할 수 있습니다.
1. 먼저 용기 가장자리에 있는 커피 찌꺼기와 에스프레소 분쇄물을 닦아내세요.
2. 홀더 내부에 에스프레소 컵의 표면을 수평으로 놓고 손가락을 사용하여 커피가 고르게 퍼졌는지 확인합니다.
3. 탬퍼를 사용하여 홀더에 아래쪽으로 강한 힘을 가합니다.
효과적으로 탬핑된 그라인드는 외부가 평평해야 하며, 매끄럽고 윤기 나는 것처럼 보일 것입니다.
추출
자동 또는 반자동 에스프레소 머신을 사용하는 사람들의 경우 에스프레소 만들기 절차의 일부가 귀하의 필요에 맞게 처리될 것입니다. 물의 온도 범위는 197도에서 204도 사이이고, 에스프레소 커피를 통과할 때 물의 압력은 8~10기압 사이여야 합니다. 귀하의 에스프레소 머신은 이 두 가지 측면을 다루므로 귀하는 귀하가 통제할 수 있는 요소에만 집중해야 합니다.
더 차가운 순수한 식수로 시작하면 추출 절차에 영향을 줄 수 있습니다. 물 맛이 좋지 않은 경우, 물을 사용하여 만드는 샷도 마찬가지입니다.
최고 품질의 에스프레소 메이커
기본적으로 에스프레소 머신이 필요합니다. 식당이나 커피숍에서 상업적으로 사용되는 가장 주목할만한 에스프레소 커피 생성 장치는 집에서 에스프레소 커피를 생성하기를 원하는 모든 사람들에게 상당히 고가일 수 있지만, 그럼에도 불구하고 작업을 훌륭하게 수행할 수 있는 많은 기능이 없이 저렴한 홈브루 모델을 얻을 수 있는 경우가 많습니다.
마지막 에스프레소 샷이 커피하우스의 소집을 통과할 가능성이 있는지에 대한 한 가지 검토는 상단에 크레마가 발생한다는 것입니다. 발견되면 1등급 프로세스를 수행했음을 알 수 있습니다.